鲍汁焖鸡的做法

时间:2019-03-04

老鸡洗净斩半,氽水沥干,与鲍鱼同放煲中,加入适量水,盖好。慢火煲至鲍鱼粘身,捞煲中余下的汤汁放入密闭容器冷却。用时,再加盐等调料。

鲍汁焖鸡的做法

原料:活鸭1500克,活老母鸡1350克,猪蹄膀1500克,猪龙骨1000克,猪肉皮800克,金华火腿500克,干贝150克,海米50克,鸡肉蓉100克。调料:香芹250克,洋葱250克,红曲米5克,胡萝卜300克,香葱、香菜各150克,干姜75克,紫草5克,冰糖水15克,老抽150克,广东米酒100克,鲍鱼酱250克,蚝油100克,酱油150克,泰国鱼露50克,鸡精50克,色拉油200克,水35千克。1、宰杀后鸡鸭必须是冷水下锅,这样熬的汤汁才华更鲜美。2、在煲汤过程中,放入鸡蓉是为了去除血污跟浮沫。切实,鲍鱼本身的营养价值并不高,它之所以价格高昂是因为它的宝贵。而鲍鱼其实是不味道的,咱们咀嚼大盘的鲍鱼的滋味实在全靠鲍汁的烹饪。

2起油锅,爆香姜蒜,下鸡煸炒。

1将鸡斩件,马铃薯切块,洋葱切片,准备好姜丝蒜蓉。


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